1601 — Beignets von Erdbeeren.
Man nimmt schöne, reife
- Walderdbeeren,
verliest sie sorgsam, doch wäscht man sie nicht, dann vermischt man sie mit
- gestoßenem Zucker
und wickelt sie entweder löffelweise in ein Stück angefeuchtete
- Oblate,
die man dann in
- Ei und
- Semmel
wendet und ausbäckt, oder man legt sie zwischen
- 2 dünne Scheiben von Milchbrot,
von dem die Rinde abgerieben wurde, taucht sie einmal in
- kalte Milch,
dann in
- Ei und
- Semmel
und bäckt sie aus.
Man kann die Erdbeeren auch zwischen einen Kuchen legen, wie er bei Beignet mit Kirschen [1605] angegeben, und verfährt dann ebenso.