1600 — Beignets von Spinat.
Man wirft die
- Spinatblätter
in kochendes Wasser, lässt sie einmal aufwallen, tut sie in kaltes Wasser, drückt sie aus und hackt sie fein. Dann lässt man in einer Kasserolle
- Butter
zergehen, legt den Spinat hinein, fügt
- etwas gehackten Majoran,
- Salz,
- Zucker,
- Zitronenschale und
- ein Atom Muskatnuss
hinzu, zuletzt gießt man
- ½ l Milch
daran, verrührt alles gut und lässt es kochen, bis es völlig verdickt ist. Von dieser Masse wickelt man je 1 Löffel voll in Backteig und bäckt sie in
- Fett
aus.