1605 — Beignets von Kirschen.

Man kocht die ausgesteinten

• Kirschen

wie zum Kompott [2374], lässt sie auf einem Durchschlag gut abtropfen, wickelt immer

• 4 Kirschen
• in ein Stück angefeuchtete Oblate,

paniert sie entweder in

• Ei und
• Semmel

oder taucht sie in einen

• Ausbackteig

und bäckt sie in heißer

• Backbutter

zu schöner Farbe. Man bestreut sie mit

• Zucker und
• Zimt

oder glaciert sie mit der glühenden Schaufel.