1580 — Bunte Mehlspeise.

• 100 g altbackene, von der Rinde befreite Semmeln

rührt man mit

• 2 Obertassen Milch

in einer Kasserolle auf dem Feuer ab. Ist der Semmelbrei ausgekühlt, vermischt man ihn mit

• 100 g Butter,
• 100 g Zucker,
• 6 Eigelb,

rührt dies ½ Stunde, mischt

• den Schnee der 6 Eier

darunter und teilt die Masse in 3 Teile.

Den ersten lässt man wie er ist, den zweiten vermischt man mit Schokolade, den dritten färbt man mit Allkirmessaft [?] oder Cochenillentinktur.

Nun buttert man eine Speiseform gut aus, legt je eine Teigplatte hinein, darüber eine Oblate, dann die zweite Platte, trennt sie wieder durch eine Oblate und oben die dritte Platte.

Nun bäckt man die Speise 1 Stunde und gibt dazu

• Chadeausauve [385].