1564 — Mehlspeise von Gries II.

Es sind dazu erforderlich:

• 250 g Grieß,
• 1 ¼ l Milch,
• 200 g Zucker,
• 125 g Butter und
• 10 Eier.

Der Grieß wird in der Milch, in welcher man

• ½ Stange Vanille

ausgezogen hat, mit der Butter und dem Zucker steif ausgequollen und, nachdem er erkaltet,mit

• 4 ganzen und
• 6 Gelbeiern verbunden.

Dann formt man von der Masse auf einem mit Butter bestrichenen Blech 6 – 7 Böden, die so groß sein müssen, dass sie bequem in die Mehlspeisenform hineingehen, bestreut sie dick mit

• gestoßenem Zucker,

bäckt sie im Ofen zu schöner Farbe und beschneidet sie, sobald sie aus dem Ofen kommt, nochmals passend, da sie beim Backen etwas auseinander laufen.

Während der Zeit hat man

• ein steifes, süßes Apfelmus

bereitet, mit

• gereinigten Korinthen und
• einigen gestoßenen bitteren Mandeln,

bestreicht die Grießböden mit dem Mus, legt sie übereinander in die mit Butter ausgestrichene Form und lässt sie im Ofen 30 Minuten backen. Man gibt dazu

• eine Fruchtsaftsauce [371] oder
• Aprikosensauce [?].