1469 — Obstklößchen von Hefeteig.

Zu

• 60 g abgetriebener Butter

werden

• 2 Eidotter,
• 1 ganzes Ei,
• 40 g feingestoßener Zucker und
• 10 g Salz

nach und nach gerührt und dieses mit

• ½ l Mehl und
• 24 g in ¼ l kalter Milch aufgelöste Presshefe

zu einem Teige gerührt, welcher so lange geschlagen werden muss, bis er sich vom Löffel löst. aufgelöst, Dieser Teig wird nun in der Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort gestellt und so lange stehen gelassen, bis er um den dritten Teil höher geworden ist, aufgelöst.

Wenn dies der Fall ist, werden von dem Teige mittels eines Esslöffels auf ein mit Mehl bestäubtes Brett Häufchen gelegt, welche man mit den bemehlten Fingern von einander teilt, hierauf mit rohen, abgewaschenen

• Pflaumen

belegt, den Teig wieder gleichmäßig darüber verteilt, worauf man die Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legt, mit einem Tuche bedeckt und an einem warmen Orte gehen lässt.

Die fernere Behandlung ist wie bei den gefüllten Hefeklößen [1467].

Jedes beliebige reife Obst, wie

• kleine Reineclauden und
• Kirschen

können zur Bereitung solcher Knödel verwendet werden.