1468 — Eine andere Art Hefeklöße.

• 24 g frische Presshefe

wird in einer Tasse

• lauwarmer Milch

aufgelöst, darauf schüttet man

• 500 g gewärmtes Mehl

in eine Schüssel, macht in der Mitte eine Vertiefung, gießt in diese die

• Hefe,

verrührt sie etwas mit

• dem Mehl,

lässt sie warm und zum Aufgehen stehen. Dann mischt man unter die Masse

• 2 Eier,
• etwas Muskatblüte und
• Zitronenschale,
• 3 Löffel geschmolzene Butter und
• 1 Prise Salz;

man kann auch die Eier ganz fortlassen, verfährt aber sonst wie in dem vorhergehenden Rezept [1467].