1144 — Gezupfter Hecht.

Nachdem man einen

• Hecht

in Salzwasser gekocht hat, löst man alle Gräten aus, und vermengt den so zerzupften Hecht in

• Buttersauce [360],

in die man

• Zitronensaft

gegeben hat. Man richtet dies gehäuft auf einer Schüssel an und garniert es mit beliebig ausgestochenem

• Butterteig,

oder gibt es in eine Pastetenform.