1089 — Grillierter Lachs.

Man schneidet

• geräucherten Lachs

in Scheiben, legt sie über Nacht in

• Milch,

trocknet sie ab und dämpft sie in folgender Brühe:
Man zerlässt

• 1 Stück Butter

und dämpft darin

• feine Kräuter
• mit Zwiebel,

darauf die Lachsscheiben. Dann macht man Papierkapseln wie in Nummer 1082 und bratet den Lachs schnell auf dem Rost. Dazu gibt man

• geröstete Semmelscheiben oder
• gebackene Kartoffeln.