848 — Gänseklein mit weißen Rüben.

Das

• Gänseklein

wird wie in der vorigen Nummer [848] weich gekocht und in der durchgegossenen Brühe

• weiße Rüben,

die man geputzt, gewaschen und blanchiert hat, vollends gar gekocht. Dann verkocht man die von den Rüben abgegossene Brühe mit

• Braunmehl und
• 1 Stück Zucker

seimig, tut

• das Gänseklein,
• die Rüben

und nach Belieben geschälte und in Wasser und Salz abgekochte

• Kartoffeln

in die Sauce und vermischt alles gut miteinander.