847 — Gänseklein mit Klößchen.

Die kurz eingekochte

• Gänsekleinbrühe

wird mit

• etwas Fleisch-Extrakt

gebräunt, mit

• einer Mehlschwitze

verdickt, mit je 1 Prise

• Pfeffer,
• Salz,
• Majoran und
• Petersilie

gewürzt und darin das vorher herausgenommene

• Gänseklein

nochmals gedünstet. Man bereitet

• Semmelklößchen

und gibt sie in die Sauce.