790 — Gebackene Hühner, italienisch.

Man mariniert die zerschnittenen

• Hühnerteile

mit feinem

• Öl,
• Estragonessig,
• Pfeffer,
• Salz,
• Zwiebelscheiben und
• einem Kräuterbündchen,

wendet sie oftmals um, trocknet sie nach mehreren Stunden ab, taucht sie in geschlagenes

• Ei
• mit Mehl und
• geriebene Semmel

und bäckt sie in heißem

• Schmalz.

Hierzu kann man auch eine

• Tomatensauce [311]

geben.