311 — Tomatensauce oder Liebesäpfelsauce.

Von

• 5 – 6 Liebesäpfeln

entfernt man, nachdem sie halb durchgeschnitten sind, die Kerne, drückt den Saft aus, schwitzt sie nun mit

• etwas Butter,
• Pfeffer

recht weich, stäubt

• etwas Mehl

darauf und streicht sie durch ein feines Sieb. Hierauf fügt man

• einige Löffel guter Bouillon und
• 1 Glas Wein

zu den durchgestrichenen Liebesäpfeln.