312 — Gurkensauce.

Man schält

• 2 Gurken,

teilt sie der Länge nach in 4 Teile, befreit sie von den Kernen und schneidet sie in Scheiben, die man einsalzt und 1 Stunde stehen lässt. Dann bereitet man

• eine braune Sauce,

die mit

• etwas Weinessig und
• ein wenig Zucker

ziemlich dick eingekocht wird, und tut die Gurken nebst

• einer Prise gestoßenem Pfeffer

hinein.