786 — Gebackene Hühner in Frikasseesauce.

In eine Kasserolle gibt man

• 80 g Fett,
• Zwiebel,
• Wurzelwerk,
• Champignons und
• ganzes Gewürz,

legt 2 geputzte, gesalzene, dressierte

• Hühner

darauf und lässt sie zugedeckt dünsten. Wenn der sich bildende Saft verdunstet ist, gießt man

• ½ l Suppe

darüber und dünstet sie zugedeckt, bis sie weich sind. Hierauf nimmt man sie heraus, schneidet sie in 4 Teile, löst die starken Knochen aus und bestreicht die Hühner, nachdem sie vollkommen ausgekühlt sind, mit kalter

• Frikasseesauce [2713].

Wenn diese fest geworden ist, taucht man die Hühner in

• Mehl,

tunkt sie in aufgeklopfte, gesalzene

• Eier,

wälzt sie in

• Semmelbrösel

und backt sie in sehr heißem

• Fett.