0725x — Das Reh.
Alles, was man vom Hirsch bereiten kann, lässt sich auch vom Reh herstellen, nur dass das Fleisch zarter und die Koch- und Bratzeit kürzer ist.
| Gegenstand | Bratenzeit | Butterverbrauch |
|---|---|---|
| Rehkeule, gespickt | Eine schwache Keule = 1 ½ Stunde | 250 – 350 g |
| Eine starke Keule = 1 ½ – 2 Stunden | ||
| Rehrücken gespickt | Ein schwacher Rücken = ¾ Stunde | 250 –300 g |
| Ein starke Rücken = 1 – 1 ¼ Stunde | ||
| Rehblatt gespickt | Ein schwaches Blatt = 1 Stunde | 100 – 200 g |
| Ein starkes Blatt = 1 ½ Stunde |