689 — Naturgebratene Schweinsnieren.
Die
- Nieren
werden der Länge nach voneinander geschnitten, die feine Haut abgezogen, dann in eine Kasserolle, in welcher man früher
- Fett
gegeben hat, hineingelegt, mit
- Salz und
- Pfeffer
bestreut und schnell gebraten. Ebenso können die Nieren in
- Mehl
getaucht und in sehr heißem
- Fett
gebraten werden. Oder man bereitet sie wie die
- Kalbsnieren [552].