513 — Gewickelte Schnitzel mit Rahm und Kapern.

Die Zubereitung ist die selbe wie bei den Kalbsvögeln [507], nur gibt man, nachdem der entfettete Saft passiert ist,

• ¼ l saure Sahne und
• 2 Esslöffel voll Kapern

dazu, lässt es aufkochen und gießt es zu den angerichteten Schnitzeln.