422 — Rumpsteak mit Mostrich, englisch.

Die wie in Nr. [420] bereiteten, gebratenen

• Rumpsteaks

werden mit

• Mostrich

bestrichen, mit kräftiger

• Fleischbrühe

übergossen, mit der Sauce rasch aufgekocht und zum weiteren Dämpfen gestellt. Indes hackt man

• Champignons

mit

• Zwiebeln,
• die man in Butter

schwitzt, fügt sie zur Rumpsteakssauce mit

• einem Glas Portwein und
• etwas Zitronensaft

und garniert sie mit gebratenen

• Kartoffeln.