420 — Schwedischer Rostbraten.

Die geklopften und gesalzenen

• Rostbraten

werden in

• Mehl

getaucht und schnell in

• heißem Fett

auf beiden Seiten braun gebraten. Unterdessen gibt man in eine Kasserolle

• etwas Fett oder
• Speck,
• eine in Scheiben geschnittene Zwiebel,
• fein geschnittene Sardellen und
• Petersilie,

legt die Rostbratenscheiben darauf, übergießt sie mit

• ½ l saurer Sahne,

lässt sie zugedeckt weich dünsten, gibt sie hierauf auf eine Schüssel, verdünnt, wenn es nötig ist, die Sauce, welche man auch passieren kann und gießt sie darüber.