419 — Esterhazy-Rostbraten.

Man gibt die

• Rostbratenstücke
• in Butter

zum Überbraten.

• Wurzelwerk.
• Zwiebel,
• 1 kleine Mohrrübe,

werden in Streifen geschnitten,

• gesalzen und
• gewürzt.

Auf diese legt man in eine Kasserolle die angebratenen Roastbeefstücke, wieder darauf,

• einige Kapern und

so viel geputzte, fein geschnittene

• Sardellen,

als Stücke Rostbraten sind, welche letztere man dann vollkommen weich dünsten lässt. Das Fett schöpft man ab, gibt

• etwas saure Sahne

dazu und lässt nochmals aufkochen.