406 — Paniertes Rindfleisch.
Hat man Reste von gekochtem oder gedämpften
- Rindfleisch,
die zu einer Schüssel
ausreichen würden, so verfährt man, um diese unter einer anderen Gestalt
nochmals für die Tafel nutzbar zu machen, folgendermaßen:
Man schneidet das Fleisch in Scheiben, paniert es mit
- Ei und
- geriebener Semmel
und bratet es in
- Butter
wie Koteletts. Man gibt eine
- Meerrettich-Sauce [314]
dazu.