314 — Meerrettichsauce.

Man bereitet mit

• Weißmehl und
• fetter Fleischbrühe

eine seimige Sauce, lässt in derselben den geputzten und fein geriebenen

• Meerrettich

aufkochen und gibt

• 1 Stückchen Butter

dazu. Anstatt der Fleischbrühe kann man

• Milch oder
• Sahne

nehmen, auch wohl

• 1 Stückchen Zucker

hinein tun; doch darf der Meerrettich nicht lange kochen, weil er sonst seine Schärfe verliert. Man kann

• eine bittere und
• einige süße Mandeln

darunter nehmen.