40 — Fleischsuppe mit Sauerampfer und verlorenen Eiern.

Nachdem die Fleischsuppe geklärt und entfettet ist, nimmt man

• Sauerampfer,

streift ihn von den Stielen, schneidet ihn einige Mal durch, schwitzt ihn in ein wenig in

• Butter

und schüttet ihn in die Brühe. Die

• verlorenen Eier (siehe daselbst)

werden in die Suppe in dem Augenblick getan, wo sie angerichtet wird.