41 — Fleischsuppe mit Nudeln, Makkaroni, Nudelflecken.

Um die Suppe klar zu erhalten, muss man alle Nudelarten extra in Salzwasser abkochen, mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Sieb zum Abtropfen legen, ehe man sie in die Brühe tut, damit sie dieselbe nicht trüben.

Beim Abkochen der Nudeln, die man nur in kochendes Wasser werfen soll, gebrauche man die Vorsicht, dieselben ganz locker in das stark wallende Wasser fallen zu lassen, weil sie sonst leicht klümprig werden.

Gehackte frische

• Petersilie

schmeckt sehr gut in klarer Fleischsuppe mit Nudeln. Auch kann man

• etwas Parmesankäse

dazu extra den Speisenden herumreichen.