281 — Verlorene Eier.

Man kocht

• 1 l Wasser
• mit 2 Esslöffel Essig und
• 1 Prise Salz

in einem breiten Gefäß, schlägt die

• Eier

eines nach dem andern behutsam hinein und sobald das Weißei fest ist, hebt man das Ei mit dem Schaumlöffel heraus, legt es einen Augenblick in kaltes Wasser, dann zum Abtrocknen auf ein Sieb, beschneidet die Eier gleichmäßig rund und legt sie in die Suppen oder gibt sie auf

• Gemüse,

wie zum Beispiel

• Spinat.