282 — Eiergelée.

Zu Suppe für 10 Personen quirlt man

• 5 ganze Eier
• in kalte Milch,

würzt sie mit

• Muskatblüte und
• Salz,

stellt den Topf mit dieser Masse in eine Kasserolle mit siedendem Wasser, welches in gleicher Höhe mit der Eiermasse stehen muss, lässt dass Wasser nur langsam kochen und sobald man sieht, dass die Masse ein lockeres Gelée ist, was nach etwa ¾ Stunden geschieht, stürzt man sie um, lässt sie erkalten und schneidet kleine Klöße in die Suppe.