39 — Französische Suppe.

Man blanchiert eine beliebige Menge

• nudelförmig geschnittener Mohrrüben,
• Sellerie,
• weiße Rüben,
• Weißkohl,
• Wirsingkohl,
• grüne Bohnen,
• Blumenkohl und
• Spargel.

Nachdem dieselben fast weich gekocht sind, tut man sie in die klare kochende Fleischsuppe, fügt

• einige grüne Erbsen

und von der Haut befreite

• Saubohnen

hinzu, hackt vor dem Anrichten auch noch allerlei

• Suppenkräuter

in die Brühe und gibt die Suppe über geröstete

• Semmelscheiben

auf.