30 — Kalter Fleischtee für Kranke.

Nimm

• 250 g Fleisch

von einem frisch geschlachteten Tiere, fein gehackt, vermische mit

• ¾ kg destilliertem Wasser,

setze

• 4 Tropfen Salzsäure,
• eine Messerspitze voll Kochsalz

hinzu, lasse diese Flüssigkeit eine Stunde stehen und seihe sie, ohne jeden Druck durch.

Auf den Rückstand bringe noch etwa 250 g destilliertes Wasser in kleinen Portionen. So erhältst du ½ kg kalten Fleischauszug von roter Farbe und angenehmem Fleischgeschmack, doch verdirbt derselbe leicht und wird von den Kranken oft mit Widerwillen getrunken, weshalb man den von den Engländern bereiteten Beeftea [28] [29] vorzieht.