29 — Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 12 Stunden).

Man schneidet gut gehäutetes

• Rindfleisch

in kleine Würfel, übergießt es in einem Topf oder einer Flasche

• mit gleichen Gewichtsteilen Wasser,

bindet das Gefäß mit einer Blase oder mit Pergamentpapier fest zu und setzt es in einen Topf mit heißem Wasser.

Man unterhält dies Wasser kochend, so lange bis die Fleischwürfel vollständig ausgesogen, trocken und zerreibbar sind, was gewöhnlich in 12 Stunden der Fall zu sein pflegt.

Dann gießt man die Fleischbrühe ab, salzt sie und gibt sie teelöffelweise.