28 — Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 3 Stunden).

Derselbe wird auf zweierlei Art, in 3 und in 12 Stunden hergestellt. Man zerschneidet

• 1 kg mageres Rindfleisch

in kleine Würfel, füllt

• ¼ l kaltes Wasser

auf und lässt dies 3 Stunden unter oftmaligem Schwenken in verschlossenen Gefäß (Papinscher Topf) unter Zufügung

• einer Prise Salz

langsam kochen, dann gießt man die Brühe durch.