Kochrezepte der Berliner Volksküchen.
38. Graupen mit Backpflaumen und Rindfleisch.
Alle Zutaten wie oben, nur
- keine Zwiebeln
- und 2 ½ kg Graupen weniger
als oben angegebenes Quantum.
Dazu
- 12 ½ kg Pflaumen
- und 1 kg Zucker
auf 100 ganze,
- 10 kg Pflaumen
auf 100 halbe Portionen.
Die groben Graupen werden wie oben mit
- Fleischbrühe