XII. Kuchen und Backwerk

5. Kartoffel-Eierkuchen

Man reibe 6 – 8 gesottene

• Kartoffeln,

weiche dann eine

• halbe Semmel
• in Milch

und reibe die andere Hälfte auf dem Reibeisen, nehme hierauf

• twas Zimt,
• 4 Löffel voll zerlassene Butter,
• etwas Zucker,
• 3 – 4 Eier

und rühre alles nebst Semmel und Kartoffeln tüchtig durcheinander.

Nun fülle man eine mit

• Butter

bestrichene Form mit dem Teig, backe ihn bei nicht zu scharfem Feuer braun, gebe ihn auf einen Kuchenteller, bestreiche ihn mit Butter und streue

• Zucker
• und Zimt

darauf.