XI. Kartoffelpuddings

5. Kartoffelpudding mit Hecht

Von einem etwa

• 1½ Pfund schweren Hecht

nimmt man alles Fleisch, sucht vorsichtig die Gräten heraus, hackt es mit

• vier Sardellen

recht fein und schwitzt es mit

• 125 g Butter

auf dem Feuer.

Wenn es erkaltet ist, nimmt man

• geriebene Semmel
• und ein Pfund abgesottene und geriebene Kartoffeln,
• etwas Muskatnuss,
• Salz
• und 3 Eidotter

hinzu und rührt dies gut durcheinander und lässt die ganze Masse in einer Form zwei Stunden backen.

Man reicht eine kräftige

• Sardellentunke

dazu.