VIII. Fleisch mit Kartoffel-Zuspeise

9. Kartoffeln mit Rippenstück

Zwei Pfund

• Rippenstück

werden von den Knochen gelöst,

• gesalzen

und mit etwas

• Fett,
• geschnittenen Zwiebeln

in einen Topf getan und darin weichgeschmort, alsdann in Stückchen geschnitten und in

• sauren Rahm

gelegt.

Hierauf wird eine Kasserolle mit

• Butter

ausgestrichen und eine Lage Kartoffelscheiben hineingelegt, dann eine Lage Rostbraten und so fort bis alles darinnen ist.

Zuletzt gibt man noch etwas

• sauren Rahm
• und Butter

darauf und bäckt es im Ofen gar.