VIII. Fleisch mit Kartoffel-Zuspeise

8. Kartoffeln mit Topfbraten

Man nehme hierzu ein

• Rippenstück,

Nun werden kleine

• Kartoffeln

in

• Butter

abgesotten, geschält und in Butter mit etwas

• Zucker

braun gebraten.

Alsdann nimmt man die Kartoffeln heraus, röstet etwas

• Mehl

in

• Butter

braun, gießt von der Bratenbrühe, nachdem das Fett abgeschöpft ist, hinzu, gibt etwas

• Nelkenpfeffer,
• Zitronenschale
• und Zitronensaft

daran, rührt davon eine dicke Tunke auf dem Feuer ab und gießt sie über die Kartoffeln.