VIII. Fleisch mit Kartoffel-Zuspeise

6. Kartoffelspeise von Fleischresten

Reste von

• Rindfleisch
• oder Rauchfleisch
• oder von gekochtem Schinken

werden mit etwas

• Fett
• oder gutem Speck

feingehackt und mit

• Nelkenpfeffer
• und feingehacktem Schnittlauch

oder mit einigen feingeschnittenen, in

• Butter

gedämpften oder auch rohen

• Zwiebeln

gewürzt.

Dann werden in der Schale gekochte und kalt gewordenen

• Kartoffeln

gerieben und diese nebst

• etwas Salz
• und Stückchen Butter

Darüber wird ein

• Eierkuchen,