VIII. Fleisch mit Kartoffel-Zuspeise

2. Kartoffeln mit Bratwurst

Die

• Bratwurst

wird in

• Butter

mit feingeschnittenen

• Zwiebeln

gelblich gebraten, ein Löffel

• Mehl

hinein gerührt, danach

• gute Fleischbrühe,
• Salz
• und Pfeffer

hinzugefügt.

—

Dann gibt man die vorher in der Schale gekochten, heiß in Scheiben geschnittenen

• Kartoffeln

hinein und lässt sie ein wenig durchschmoren.

Von diesen Kartoffeln gibt man eine Lage in eine

• mit Butter bestrichene
• und mit geriebenem Weißbrot

bestreute Form, legt die in fingerlange Stücke geschnittene Bratwurst darüber hin und gibt wieder eine Lage Kartoffeln darauf, bestreut solche mit

• geriebenem Weißbrot,

gibt etwas

• geschmolzene Butter

darüber und lässt dieses Gericht in einem Ofen etwa 3/4 Stunde oder so lange backen, bis es eine gelbe Kruste bekommen hat, stülpt es alsdann auf eine Schüssel und gibt es zur Tafel.