VIII. Fleisch mit Kartoffel-Zuspeise

1. Kartoffeln mit Rindfleisch

Rohe

• Kartoffeln

werden geschält und in Würfel geschnitten, mit

• feingeschnittenen Zwiebeln,
• Nierenfett
• und einem viertel Liter Fleischspeise

in einen Topf getan, dann zugedeckt und auf gelindem Feuer unter fleißigem Schwenken langsam gar gedampft.

Dann wird

• geriebene Semmel

geröstet und mit

• Fleischbrühe,
• etwas gemahlenem Pfeffer

dazu gegeben.

Man reicht die auf solche Weise zubereiteten Kartoffeln zu

• Rindfleisch.