VII. Kartoffel-Breie

8. Kartoffelbrei mit Eiern

Man nimmt

• ¼ Liter Kartoffelmehl,
• einen Liter Milch,
• 4 – 6 Eier.

Letztere quirlt man mit dem Mehl in einem Teil der Milch. Nun kocht man dir übrige Milch und schüttet sie unter fleißigem Umrühren über die gequirlte Masse.

Darauf lässt man den Brei noch eine zeitlang kochen und gibt ihn, mit

• Muskat,
• Zucker
• und Zimt

bestreut, auf den Tisch.