VI. Kartoffelsalate

9. Welscher Salat

• Gekochte Kartoffeln,
• abgekochte weiße Bohnen,
• Kapern,
• ein Hering,
• ein Stück Aal,
• einige Bricken (eingemachte Neunaugen oder Hamgreten)
• und etwas roher Schinken

werden in Stückchen geschnitten und mit

• Essig,
• Öl,
• Pfeffer
• und Salz

angemengt.

Hierauf füllt man die Schüssel damit, streicht die Oberfläche glatt und garniert dieselbe mit

• gehacktem Ei
• und Brunnenkresse.