VI. Kartoffelsalate

4. Gemischter Salat

• Rote Beete,
• gute Salz-
• oder auch Essiggurken,
• weichgekochte Sellerie
• und in der Schale gekochte Kartoffeln,

alles in gleichem Verhältnis, werden in Scheiben geschnitten und mit folgender Tunke vorsichtig vermischt.

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• Hartgekochte Eier,

werden mit

• Essig,
• Salz,
• Senf
• und ein wenig Zucker

fein gerührt, dann

• Öl

und auf je ein Ei ein Salatlöffel

• dicke saure Sahne

hinzugefügt.

Da Rote Beete und Gurken schon Essig enthalten, darf die Tunke nicht zu sauer gemacht werden.