VI. Kartoffelsalate

5. Salat mit Hering, Äpfeln und Gurken

Gewässerte

• Heringe

werden abgezogen, ausgegrätet und in kleine Würfel geschnitten,

• Milch
• und Rogen

klein gehackt und in

• Essig

gequirlt. Alsdann schneidet man von abgesottenen

• Kartoffeln

• Zwiebeln

und in Würfel geschnittenen

• Äpfeln
• und Gurken

und gibt

• Pfeffer,
• Essig
• und Öl

hinzu.

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Statt des Essigs kann auch

• saurer Rahm

genommen werden.