VI. Kartoffelsalate

2. Kartoffelsalat für den gewöhnlichen Tisch

Ganz weichgekochte und in Scheiben geschnittene

• Kartoffeln

werden möglichst warm gehalten und mit nachstehender Tunke vermengt:

Man rührt gutes

• Baumöl [Olivenöl],
• Essig,
• Milch,
• Pfeffer,
• Salz

und nach Belieben feingeschnittene

• Zwiebeln

durcheinander.

Dann gibt man die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel, die Hälfte der Tunke darüber, legt eine fest schließende Schüssel darauf, fasst diese an entgegengesetzten Seiten und schwingt den Salat darin. Dann gibt man die zweite Hälfte der Tunke hinzu und schwingt weiter, bis die Kartoffeln recht saftig geworden sind.