IX. Fisch mit Kartoffelzuspeise

4. Karpfen mit Kartoffeln

Der

• Karpfen

wird geschuppt, ausgeschlachtet und gehörig ausgewaschen.

Hierauf setz man Wasser mit

• etwas Butter,
• Pfefferkörnern,
• Lorbeerblättern
• und einer Zwiebel

zum Feuer und tut den in Stücke geschnittenen Karpfen hinein, wenn es kocht, und lässt ihn gar werden.

Inzwischen schmort man in Butter abgesottene in Würfel geschnittene

• Kartoffeln

mit etwas

• Petersilie,

gießt von der Fischbrühe hinzu, lässt sie noch einmal aufbraten und legt sie um den Fisch herum, welcher mit

• Essig

begossen und mit frischer, gehackter

• Petersilie

bestreut wird.