IX. Fisch mit Kartoffelzuspeise

2. Pannfisch (Ein sächsisches Gericht von übriggebliebenem Stockfisch)

Der

• Stockfisch

wird nach oben beschriebener [01] Weise zubereitet.

Dann lässt man ein reichliches Stück

• Butter

heiß werden, gibt einen großen Teil feingehackter

• Zwiebeln

hinein und lässt sie zugedeckt weich kochen, nicht braun braten, fügt den Stockfisch nebst

• Salz
• und gestoßenem Pfeffer

hinzu und lässt ihn unter öfterem Umrühren gut durchschmoren, wobei zuletzt

• Kartoffeln,

welche in der Schale gekocht und kalt gerieben sind, hinzugegeben werden.