IV. Kartoffeln mit Tunken

6. Kartoffeln mit Specktunke

Fein gewürfelten

• Speck

lässt man langsam ausbraten und macht darin reichlich fein geschnittene

• Zwiebeln

gelb, rührt

• Wasser,
• Salz
• und etwas Pfeffer

durch und kocht die

• Kartoffeln

darin weich.

Vor dem Anrichten gibt man denselben einen Geschmack von

• Essig

und rührt, falls sie nicht sämig gekocht sind, etwas geschwitztes

• Mehl

hinzu. Auch diese Kartoffelspeise muss schlank gekocht sein.