IV. Kartoffeln mit Tunken

5. Kartoffeln mit Rahm

Roh geschälte, in kleine Stücke geschnittene

• Kartoffeln

legt man in Wasser, rührt

• ½ Liter sauren Rahm
• und eine Handvoll geriebenen Käse

untereinander, bestreicht die Form mit

• Butter,

legt die Kartoffeln darein,

• salzt

sie und gießt den Rahm darüber.

Nun stellt man sie zugedeckt in einen Backofen, bis die Kartoffeln weich sind und der Saft bereits eingetrocknet ist. Die Kartoffeln müssen weich, in der Mitte ganz feucht und auf dem Boden des Geschirres hellgelb sein.