IV. Kartoffeln mit Tunken

4. Kartoffeln mit saurer Eiertunke

Ein Stück

• Butter

wird mit

• einigen Eiern
• und etwas Mehl

gut untereinander gerührt, dann

• Fleischbrühe,
• Weinessig,
• Salz
• und Muskatnuss

daran getan und unter beständigem Rühren einmal aufgekocht.

Alsdann gibt man die gesottenen und geschälten

• Kartoffeln

hinein und lässt sie noch einmal aufwallen.