III. Gebratene Kartoffeln

• Kartoffeln

von mittlerer und gleicher Größe werden tüchtig gewaschen, in der Schale mit dem nötigen

• Salz

gar, aber nicht zu weich gekocht, abgezogen, in dicke Scheiben geschnitten, dann in geschlagenes Ei getunkt und gehörig in

• geriebenem Weißbrot
• oder gestoßenem Zwieback

gewälzt.

Dann mache man reichlich feines

• Brat-
• oder Nierenfett
• mit etwas Butter

in einer sauberen Küchenpanne heiß, lege die Kartoffelscheiben nebeneinander hinein, brate sie in offener Pfanne bei nicht zu starkem Feuer auf beiden Seiten gelbbraun und richte sie dann rasch an.

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Die panierten Kartoffeln sind eine feine Beilage zu

• Rotkohl,
• Rosenkohl,
• Spinat,

sowie auch zu verschiedenen

• Fleischspeisen.